1. Scegliere bene la carne. Per uno stufato perfetto in cui la carne risulti tenera e succosa il consiglio è di utilizzare tagli di carne ricchi di tessuto connettivo. Se volete preparare uno stufato con carne di manzo i tagli migliori saranno: spalla, muscolo, cappello del prete e fiocco; per lo stinco è consigliabile cuocerlo con il metodo.. Domanda: Come si fa a stufare? La tecnica dello stufato, o stufare, consiste nel cuocere lentamente un alimento in una casseruola coperta, in presenza di liquido come brodo o vino. Prima di iniziare la cottura, l'alimento viene rosolato in un grasso, come olio o burro, per ottenere una caramellizzazione e una colorazione della superficie.
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Coprite con un coperchio e cuocete fino a che la carne sia tenera, circa 1 ora (il manzo necessità di un pochino più di tempo per cuocere). Condite con sale e pepe, aggiungete le patate crude affettate sottilmente. 6. Aggiungete acqua a sufficienza per ricoprire il tutto, coprite e cuocete per altri 20-30 minuti, fino a che le patate siano.. Preparazione dello stufato di manzo: Come prima cosa si fa rosolare la carne in un soffritto di olio e aglio. È importante assicurarsi che cuocia adeguatamente su tutti i lati. Quando sarà ben rosolata, aggiungere uno o due bicchieri di vino rosso. Attendere quindi che sfumi. Una volta evaporato il vino, condire con cucchiai di salsa di.
